Una nuova splendida collaborazione con ONAF, alla scoperta di differenti stagionature di Trentingrana, abbinate a vini sorprendenti, sotto la guida esperta di Marina Schmohl e Giampaolo Gaiarin.

Esploreremo l'affascinante mondo del Trentingrana grazie all'esperienza dei docenti ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi), con un assaggio di 6 prodotti di differente stagionatura, abbinati ad una splendida selezione di vini!

Una nuova, splendida collaborazione con ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi) vi attende per un'esperienza degustativa d'eccellenza. Esploreremo l'affascinante evoluzione del Trentingrana attraverso sei differenti stagionature, accompagnate da una selezione di vini sorprendenti.

A guidarci in questo percorso saranno due figure di spicco del panorama lattiero-caseario italiano:

I Protagonisti della Serata

• Marina Schmohl oltre ad essere relatore e sommelier AIS è un'esperta conoscitrice e Maestra Assaggiatrice ONAF, figura di riferimento nella divulgazione della cultura casearia. Con una profonda competenza nell'analisi sensoriale, guida gli appassionati alla scoperta delle sfumature più nascoste dei formaggi, svelandone la storia e il legame indissolubile con il territorio.

• Giampaolo Gaiarin Tecnico lattiero-caseario di fama nazionale e storico docente presso la Fondazione Edmund Mach (San Michele all'Adige) e Maestro Assaggiatore ONAF. Giampaolo Gaiarin è uno dei massimi esperti di produzioni d'alpeggio e di Trentingrana. La sua esperienza tecnica, unita alla passione per la didattica, permette di comprendere non solo il gusto, ma anche la "scienza" e l'artigianalità che si celano dietro ogni forma.

Cosa Aspettarsi

• Verticale di Trentingrana: un'analisi guidata di 6 diverse stagionature per capire come il tempo trasforma profumi, consistenze e sapori.

• Abbinamenti: ogni assaggio sarà esaltato da una selezione di vini studiata per creare armonie inaspettate.

• Cultura e Tecnica: un'occasione unica per imparare dai migliori docenti del settore in un'atmosfera conviviale e raffinata.

Non perdere l'occasione di degustare l'eccellenza trentina sotto la guida di chi il formaggio lo vive, lo studia e lo racconta ogni giorno.

Una verticale di altissimo profilo dedicato all'iconico Trentodoc Methius di Cantina Dorigati, che in compagnia di AIS Trentino sfida il tempo, attraverso l'assaggio di 6 annate differenti per periodo di affinamento sui lieviti ma non solo.

Sarà con noi Paolo Dorigati, pronto a stupirci con una intrigante selezione di Trentodoc Methius di cui non vogliamo anticiparvi nulla.

A guidare la degustazione in compagnia del produttore ci sarà Roberto Anesi, Miglior Sommelier d’Italia 2017 Premio Trentodoc.

Un viaggio studio alla scoperta di una tra le valli più affascinanti dell'Alto Adige: la Valle d'Isarco.

Guidati da Rosaria Benedetti, esperta Sommelier e guida turistica, saremo ospiti di due affascinanti realtà, riconosciute per la qualità dei loro vini, tra i quali alcuni premiati con le quattro viti della nostra Guida Vitae.

Il viaggio sarà a carico dei partecipanti, verrà organizzato un ritrovo presso la nostra sede per limitare le auto, ma chi vorrà potrà autonomamente arrivare direttamente in cantina.

Per il pranzo chiediamo gentilmente di segnalare tempestivamente intolleranze o allergie.

Programma

8.45 Ritrovo sede AIS

10.00 Ritrovo Cantina Gumphof e visita alla cantina

11.30 Trasferimento Cantina Ebner, visita e pranzo

Menu concordato: Tartare di manzo con gelato alla senape – Ravioli alla pasta di “Schuettelbrot” formaggio fresco e pomodorini – Millefoglie alla pasta di “krapfen” con ragù di fragole Segnalare tempestivamente intolleranze o allergie.

Una serata di degustazione dedicata al dialogo tra bollicine e vini fermi, in un confronto stimolante tra stili, strutture e identità territoriali.

Otto vini in degustazione alla cieca, guidati da David Tombolato, Degustatore Ufficiale AIS e Responsabile regionale della Guida Vitae.

Un’esperienza pensata per affinare il palato e approfondire la capacità di analisi, lasciandosi sorprendere dal confronto diretto tra diverse espressioni del vino.

Si informano tutti i soci iscritti ad AIS Trentino che è convocata l'Assemblea ordinaria dei soci per l’approvazione del bilancio che si terrà
- in prima convocazione: giovedì 30 aprile 2026 alle ore 04:00
- in seconda convocazione: giovedì 30 aprile 2026 alle ore 19:00
Presso il Centro Formazione AIS Trentino Viale Europa, 2 – Aldeno (TN)

Ordine del giorno:
1. Rendiconto delle attività svolte nel 2025
2. Approvazione del bilancio consuntivo 2025
3. Relazione programmatica per l’anno in corso

Confidando in una vostra numerosa partecipazione, porgiamo i nostri più cordiali saluti.

Il Consiglio Direttivo di AIS Trentino

Una giornata intera di studio e confronto in compagnia di Roberto Anesi, Miglior Sommelier d'Italia 2017.

L'iniziativa è pensata e fortemente consigliata ai corsisti di terzo livello vicini all'esame di abilitazione, agli iscritti al seminario di degustatori ufficiale e a futuri relatori AIS Trentino. Verrà quindi data precedenza, visti i posti limitati a 50 persone, a quest'ultimi.

Programma: 

• 9.00 - 12.00 prima sessione con assaggio di 6 vini
• 12.00 - 13.00 pausa con pranzo compreso nella quota
• 13.00 - 16.00 seconda sessione con assaggio di 6 vini

Serata dedicata al vitigno simbolo del Trentino insieme ai produttori “Teroldego Evolution”. In degustazione nove Teroldego, con approfondimento su comuni e singoli vigneti.

Vini in degustazione:

• GAIERHOF Teroldego Rotaliano Riserva 2018
• ZENI Pini Teroldego Rotaliano Riserva 2019 (zona Pini)
• ENDRIZZI Leoncorno Teroldego Rotaliano Riserva 2019 (zona Mezzolombardo)
• FORADORI Morei Teroldego Dolomiti 2019 (zona Morei)
• DEVIGILI Ottavio Teroldego Rotaliano Riserva 2019 (zona Pasquari)
• DORIGATI Luigi Teroldego Rotaliano Riserva Vigna Sottodossi 2019
• DEVESCOVI Le Fron Teroldego Rotaliano Vigna Fron 2019
• DONATI Sangue di Drago Teroldego Rotaliano Riserva 2019 (zona Maso Donati)
• MARTINELLI Maso Chini Teroldego Rotaliano Riserva 2019 (zona Maso Chini).

La Loira è la più estesa regione vitivinicola francese e si sviluppa lungo il fiume dall’interno del Paese fino all’Atlantico. La varietà di geologie, climi e vitigni ha dato origine a una produzione estremamente diversificata, che comprende bianchi, rossi, rosati, vini dolci ed effervescenti.

In compagnia di Stefano Berzi, Miglior Sommelier d'Italia 2021, ci immergeremo in questo territorio, da Muscadet a Sancerre, passando per Saumur e per la Touraine.

Vini in degustazione:

• Beret Ze Chenin 2022
• Nicolas Joly Coulee de Serrant 2023
• Domaine Fouassier Sancerre Les Romains 2022
• Domaine Riffault Sancerre Sauletas 2019
• Domaine Huet Vouvray Clos du Bourg Demi-Sec 2015
• Domaine Noella Morantin Cot a Cot 2021
• Domaine de l'Ecu Granite 2023
• Domaine de l'Ecu Mephisto 2022

Un viaggio alla scoperta degli stili più amati dagli appassionati di birra, guidati dal Sommelier e Mastro Birraio Federico Pedrolli affiancato dal Sommelier della Birra Luca Puce.

Partendo dalle Bock e Helles di tradizione tedesca, vireremo poi sugli stili anglosasssoni, finendo con la ricca e complessa tradizione belga e delle emblematiche Abbazie.

Gli stili affrontati ed in assaggio:

• Helles
• Bock
• Indian Pale Ale
• Stout
• Birre d'Abbazia/Trappista
• Lambic/Gueze
• Birre speciali con ingredienti legate al territorio
• Birre acide alla frutta